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本物を求めるプロが愛用する銅製の調理器具。鎚目とは鎚起と呼ばれる製法で、職人が銅板を一つ一つ打ちながら形を形成するときにできた模様のことを言います。 そうやって作られた銅製品は強度が上がり、大切に使い続けることによって半永久的に使え、味わいが増していきます。銅は熱伝導率に優れており、全体に均一に火が通るので、焼きものはムラなくふっくらと、煮物は芯まで柔らかく仕上げることができます。
また、抗菌性が高いことから「銅壺の水は腐らない」と古くから言われ、衛生面でも改めて脚光を浴びています。また、体内で鉄の吸収を助ける物質として、貧血を防ぐ働きがあるとも言われます。
[内径×深さ] 270mm×82mm [容量] 3.8L
[材質] 銅
[原産国] 日本


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作者: 小見 拓 最終変更 2012年01月08日 11時44分

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